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家庭马卡龙的做法步骤

来源:月季新文科普网   时间: 2021-09-14

主料:

杏仁粉(90克)、糖粉(90克)、蛋清(33克)、色粉(少许)、老蛋清(33克)、蛋白质粉(1克)、幼砂糖A(10克)、幼砂糖B(85克)、清水(25克)、淡奶油(100克)、新鲜芒果泥(50克)、芝士(100克)

做法步骤:

1、准备好原材料,这次杏仁粉是马卡龙专用杏仁粉,但是这次杏仁粉颗粒比较河南哪家癫痫医院比较好粗,过筛后就只剩下一半了,为了不浪费,所以多做了几个颜色。

2、煮糖浆,我是用电磁炉熬糖水,用幼砂糖B加水用中火加热,在糖浆起大泡后,同时打发蛋白。

3、打发蛋白,用老化蛋清+蛋白质粉+幼砂糖A,先用电动打蛋器打至起粗泡,加入一半的糖粉和蛋白质粉混合物,高速打发,然后加入剩下的糖粉和蛋白质粉混合物,打发到能拉出小尖角。

4、打发蛋白糖霜,糖浆煮到116度到118度,把糖浆倒入打发的蛋白中,高速打发。

5、把杏仁粉和糖份过筛后搅拌均匀西安哪家医院能治癫痫,来这效果好

6、老蛋白加少许色素,调成你自己喜欢的颜色。

7、用硅胶铲把杏仁粉和糖粉用压拌的方式混合均匀。

8、制作外壳面糊,将蛋白霜分三次加入到调好色的杏仁粉中,拌好的面糊能飘带状下落。

9、挤压成型,将搅拌好了蛋白糖霜装到裱花袋里, 按模型挤出大小相等的圆,待其自然风干,直到表面触摸上去感觉不粘手。

10、烤箱事先预热,170度上下火烤十五分钟左右,大约六分钟起裙边。烤好后等马卡龙冷却,一个个取出。

<湖北癫痫病的医院都有什么p>11、我是用新鲜凡人芒果酱做馅,搭配了淡奶油和芝士,把三者搅拌均匀即可。

12、把夹馅装入裱花袋,取一片马卡龙挤上夹馅,盖上另一片,完成。

杏仁粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有止咳平喘、润肠通便、咳嗽气喘等功效;可与核桃、西洋菜、牛奶搭配;与猪里脊肉、黄芪、排骨相克,同食可能会引起不适;

糖粉的热量(卡路里)389千卡;有利:低胆宜昌专治癫痫病医院固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

蛋清的热量(卡路里)144千卡;具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效;可与桂圆、丝瓜、生菜搭配;与田鸡、茶、消炎片相克,同食可能会引起不适;

淡奶油的热量(卡路里)873千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸;不利:胆固醇含量过高;

芝士的热量(卡路里)328千卡;与羊肉、鲈鱼、莴笋相克,同食可能会引起不适;

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