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【胡萝卜干加工的技术要点】互联网加工技术

来源:月季新文科普网   时间: 2020-09-07

  一、生产流程

  选料→洗涤→切分→烫漂→干燥→包装。

  二、制作要点

  1、选料。挑选新鲜、色泽橙红、中等大小、表皮光滑、根须少、钝头、无病虫、无机械损伤及冻僵情况、心髓部不明显、成熟充分而未木质化、胡萝癫痫主要检查什么卜素含量高、干物质含量不低于11%、糖分含量不低于4%、废弃部分不超过15%的胡萝卜为原料。

  2、洗涤。先用刀除去叶簇和根须,放在清水中洗净泥沙等杂质,然后去皮。

  3、切分。将去皮后的原料按需要切分成条状、片状、方形等。

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  4、烫漂。烫漂的目的是使原料色泽更鲜艳,组织柔韧,消除异味,防止褐变。方法是将胡萝卜倒入沸水中或蒸汽中烫漂5—8分钟,待胡萝卜发软后,捞出沥干。必要时可进行一次硫处理,即喷洒0.2%-1%的亚硫酸盐溶液。

  5、干燥。将烫漂后的胡萝卜均匀地铺在癫痫的小发作症状表现有哪些烘盘或铁筛子上,每平方米5—6公斤,送入烘房进行干燥,温度为65℃—75℃,经过6—7小时后,即可烘干。

  6、包装。将干燥后的胡萝卜立即装入塑料薄膜食品袋中,并封口防止漏气、吸潮,再装入纸箱或麻袋内。

  三、注意事项

<吉林治疗癫痫病医院,哪家更专业p>  1、进行包装时,要把杂质剔除,并且含水量不能超过5%—8%。

  2、从原料投入到成品,整个流程应在当天完成,以防变质。

本文标题:胡萝卜干加工的技术要点

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